Quando arrivano i primi giorni freschi, in cucina si torna a cercare sapori avvolgenti e ingredienti di stagione. La zucca, dolce e cremosa, incontra in questa ricetta il gusto delicato del porro per creare un condimento semplice, ma pieno di carattere.
Il bello? Con gli gnocchi di patate Lo Gnocco non serve passare ore ai fornelli: sono pronti in un solo minuto, così il tempo può essere dedicato alla preparazione del condimento.
Ingredienti per 2 persone
- 500 g di gnocchi di patate Lo Gnocco
- 300 g di zucca pulita
- 1 porro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- qualche foglia di salvia
- sale e pepe q.b.
- un pizzico di noce moscata
Preparazione
Tagliate la zucca a piccoli cubetti e affettate finemente il porro. Fate scaldare l’olio in una padella e lasciate appassire il porro a fuoco dolce. Aggiungete quindi la zucca, salate, pepate e unite qualche foglia di salvia.
Coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a quando la zucca sarà morbida. Schiacciatene una parte con una forchetta per ottenere un condimento cremoso, lasciando qualche cubetto intero.
Nel frattempo, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando vengono a galla, dopo circa un minuto, scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con zucca e porri.
Mantecate con il parmigiano e una spolverata di noce moscata. Servite subito, completando con qualche foglia di salvia.
Un piatto semplice, perfetto per l’autunno
La dolcezza della zucca, il profumo del porro e la morbidezza degli gnocchi creano un primo piatto caldo e avvolgente, ideale per una cena autunnale senza complicare troppo la preparazione.
Perché anche quando si ha poco tempo, portare in tavola un buon piatto di gnocchi può essere davvero semplice.
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