Tre verdure, tre consistenze e tanti colori per trasformare un semplice piatto di gnocchi in una ricetta ricca di sapore. Bietole, carote e catalogna sono le protagoniste di questo condimento rustico, nel quale la dolcezza delle carote incontra il gusto più deciso della catalogna.
Gnocchi con bietole e catalogna è una ricetta ideale anche per svuotare il frigorifero e utilizzare le verdure che abbiamo già a disposizione, senza rinunciare a un piatto gustoso.
Ingredienti per 2 persone
- 500 g di gnocchi di patate Lo Gnocco
- 150 g di bietole
- 100 g di catalogna
- 2 carote
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
- peperoncino q.b.
Preparazione
Lava bene le verdure. Taglia le carote a rondelle sottili, le bietole a striscioline e la catalogna in pezzi non troppo grandi.
In una padella scalda l’olio con l’aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi prima le carote, lasciandole cuocere per qualche minuto. Unisci poi bietole e catalogna, sala e fai insaporire a fuoco medio. Se necessario, aggiungi poca acqua e copri fino a quando le verdure saranno morbide, ma ancora consistenti.
Nel frattempo porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci gli gnocchi di patate Lo Gnocco. Basta circa un minuto: quando vengono a galla, scolali e trasferiscili nella padella con le verdure.
Salta tutto insieme per qualche minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per amalgamare il condimento. Completa con una generosa spolverata di pecorino e una macinata di pepe.
Una ricetta semplice, senza sprechi
Gnocchi con bietole e catalogna: il risultato è un piatto rustico e colorato, nel quale le verdure rimangono protagoniste e gli gnocchi fanno da base morbida e delicata.
E se hai altre verdure già in frigorifero, niente paura: questa ricetta si presta a essere personalizzata seguendo la stagione e quello che hai a disposizione. Perché cucinare bene, spesso, significa anche saper trasformare ingredienti semplici in qualcosa di buono.
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