Gnocchi di patate Lo Gnocco ai carciofi, delicati e di stagione
Un piatto che profuma di primavera e valorizza la semplicità degli ingredienti. I carciofi, teneri e leggermente croccanti, avvolgono gli gnocchi in un condimento cremoso e raffinato. Il risultato è una ricetta equilibrata, dal gusto delicato ma deciso, perfetta per chi ama i sapori autentici della tradizione italiana.
Ingredienti (2-3 persone)
- 500 gr gnocchi Lo Gnocco
- 3 carciofi freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 50 ml vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Pepe nero q.b.
- 3 l acqua
- 30 g sale
Preparazione
- Preparazione carciofi (10 min)
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, quindi tagliali a fettine sottili. Immergili in acqua e limone per evitare che anneriscano. - Sugo (10 min)
In una padella capiente scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio. Aggiungi i carciofi scolati e falli rosolare a fuoco medio per qualche minuto. Sfumali con il vino bianco e lascia evaporare. Prosegui la cottura finché saranno teneri, aggiustando di pepe nero. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua calda per mantenerli morbidi. - Cottura gnocchi (2–3 min)
Porta a bollore l’acqua con il sale e cuoci gli gnocchi finché non salgono in superficie. - Assemblaggio (1–2 min)
Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con i carciofi. Saltali delicatamente per amalgamare i sapori. Completa con prezzemolo fresco tritato e servi ben caldi.
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